Innanzitutto buttiamo luce su alcuni punti essenziali nel mondo "dei cibi crudi" anche chiamati "alimenti vivi"…
In inglese questa radicale dieta viene chiamata "Raw Diet'' o ''Living-Food Diet'' e avvisa che una grande maggioranza dei cibi vengono consumati nel loro stato crudo, naturale, non adulterato, cioé non distrutti dal calore del fuoco e riscaldati al di sopra della temperatura di 40 gradi C.

Per far si che la quantità e qualitá degli enzimi, vitamine, minerali e grassi acidi siano ancora presenti quanto elementi vivi e sensibili al calore e quindi assorbiti, utilizzati in maggiore (si parla di 75-90%) dal corpo umano per il funzionamento che hanno nel darci la salute e prevenzione di malattie... nulla viene "gettato al fuoco"… Cucinare i cibi con il fuoco distrugge non solo questi importanti nutrienti essenziali che il corpo non sa produrre totalmente da se, - ma modifica anche la struttura molecolare del cibo stesso (con la ritenzione di acqua per esempio), rendendolo privo di 'informazione' e lasciando nel nostro corpo residui di muco, aciditá e fermentazione - con tutte le conseguenze che ne derivano come malanni psico-fisici e anche di carattere spirituale…., depressioni e debolezze cosi presenti nella nostra società 'malata'…

Non tutte le persone che seguono questo tipo di dieta scelgono di essere vegetariani al 100% e introducono a volte certe quantitá, minori o maggiori, di carne biologica cruda, latte o derivati crudi di capra e uova crude per esempio…, é una scelta individuale basata su diversi motivi etici, filosofici e/o nutritivi… le stesse persone spesso non scelgono di seguire un regime alimentare crudo al 100% e introducono regolarmente o in alcune eccezioni cibi cotti a vapore per esempio come verdure o altri cibi biologici integrali, come riso, farro ecc…. é consigliato adottare un simile approccio per facilitare la transizione gentilmente dato che dieta e cosi radicalmente rivoluzionaria quanto disintossicante… é preferibile per esempio di eliminare dapprima tutti i cibi industrializzati raffinati e gli zuccheri raffinati, gradualmente le carni rosse e alcol, i latticini pastorizzati (specialmente non biologici poiché contengono ormoni e altri medicamenti nocivi come gli antibiotici) e transitare gentilmente (questo varia da persona a persona) verso cibi più integrali e biologici, ad esempio: pasta di farro o riso integrale, miglio, verdure cotte a vapore come detto precedente, alghe prescritte nella cucina macrobiotica, altre ricette integrali che potete trovare su Ricette (senza zuccheri raffinati per favore!)

Una cosa é certa… più vi muoverete con integritá e gioia verso una dieta cruda, più sorprendentemente scoprirete che questa dieta non é tanto radicale, quanto disegnata per il nostro corpo umano…ma datevi il tempo che vi serve... la Natura opera lentamente ma fermamente...

Tratto da: viaggionelcrudo.it

Mangiare alimenti crudi, se da un lato puó essere considerato un vezzo, dall'altra invece altro non é che uno stile alternativo di nutrirsi, che si appaia al vegetarianesimo, come a tante altre tendenze dello stile alimentare che provengono da altri paesi.

Quello che puó colpire del Raw Food é il fatto che, a differenza delle altre mode, é quello che piú assomiglia alla tendenza a nutrirsi in maniera naturale, con una alimentazione dettata dall'istinto e dai sensi; il cibo crudo é una fonte di nutrimento, ma la sua tradizione é antica e si fonda sulla mancanza del fuoco per cucinare, una abitudine, in fin dei conti, del tutto preistorica, se vogliamo guardare bene.

Ma che cosa c'é di interessante nel Raw Food?
Per chi lo pratica e' uno stile alimentare che rende felici, piace, perché restituisce il gusto e l'odore naturale del cibo, che di solito viene nascosto dalle spezie e dal tipo di cottura che si da al cibo. Il cibo crudo mantiene intatte le sue proprietá e per questo e' naturalmente buono.

Frutta, verdura e carne, quando sono crude, sono tutte diverse tra loro, molto diverse, e possono diventare un cibo da pietanza e non da contorno: solo l'abitudine a cucinare secondo un certo standard ha relegato il crudo a un qualcosa di secondario, nel Raw Food, al contrario, non é cosí.
Usare il fuoco per cucinare serve per rendere il cibo piú omologato e più appetibile, alterandone le caratteristiche organolettiche e la consistenza, a volte un cibo crudo puó sembrare poco appetibile perché "strano", molle, elastico, insomma, più crudo .. ma con la cottura molte naturali risorse del cibo se ne vanno, come le vitamine, le proteine e gli enzimi naturali.

Per cominciare a mangiare piú cruditá é bene partire dai cibi normali, come frutta e verdura, e via via provare a mangiare crudo ció che normalmente si mangia cotto, senza esagerare e senza sperimentare stranezze, con il rischio di intossicarsi o di farsi del male. Il palato e lo stomaco si abitueranno poi a digerire anche le verdure e la carne, e impareranno anche ad amarne il fantastico gusto.

Tratto da: tantasalute.it

Sulla terra, le uniche specie, oltre l'uomo, che si alimentano con cibi cotti sono gli animali domestici: il cambiamento delle loro abitudini ha portato, come diretta conseguenza (viene quasi da sorridere) all'aumento del numero di veterinari.
La vita nasce cruda: tutti i processi biologici si svolgono entro i limiti di temperatura, temperatura entro la quale cellule e tessuti svolgono le loro attivitá vitali. Prima dell'utilizzo del fuoco, l'uomo assumeva dall'ambiente cibi crudi e la vita passava così direttamente dal cibo all'uomo. Il fuoco, con le sue seduzioni, ha generato una frattura, una separazione tra la natura, con tutti i suoi processi biochimici e vitali, e l'uomo; il fuoco, cuocendo i cibi, in realtá uccide la vita dell'alimento. Ad esempio, un chicco di grano crudo germoglia, cotto marcisce.

Il Dr. Kouchakoff, medico svizzero di Losanna, dopo anni di studi su migliaia di persone, in suo saggio(1937), dimostra che ogni volta che consumiamo del cibo cotto si determina nell'organismo una leucocitosi (aumento dei globuli bianchi): é come se l'organismo attivasse una reazione di difesa, difesa verso un cibo che non riconosce come adatto a sé. Secondo la medicina convenzionale la leucocitosi digestiva é fisiologica, ma nessuno si domanda il motivo per il quale questo processo non si determina con i cibi crudi.

L'italiano Dr. Lusignani, con tesi ancor piú lungimiranti e innovative, giá nel 1924, aveva dimostrato che, in caso di ingestione di cibi crudi, l'organismo si rilassa e rispetto al calibro vasale si determina una vasodilatazione con leucopenia (diminuzione del numero dei globuli bianchi); al contrario, in caso di ingestione di cibi cotti, si verifica vasocostrizione e aumento dei globuli bianchi.

Tratto in parte da: vivocrudo.it